Ayurveda im Alltag leben

BEWUSST LEBEN Nach einer 7-tägigen Ayurveda-Entlastungswoche war unsere Reporterin Aloisia Streicher voller Tatendrang und wollte das, was sie im Seminar gelernt hatte, nun auch in ihrem Alltag daheim umsetzen. Ob und wie ihr das gelungen ist, beschreibt Aloisia in ihrem Erfahrungsbericht. Und gibt zudem Tipps.

Ich wollte Ayurveda in meinen Alltag integrieren. Aber ich wollte es auch nicht gleich zu Anfang übertreiben. Das Ganze eher langsam angehen.

Die Mahlzeiten kamen zuerst auf den Prüfstand. Viele Geschmacksvariationen hatte ich aus der Ayurveda-Woche noch im Kopf und ebenso viele Rezepte. So besorgte ich mir eine Grundausstattung an Gewürzen (das empfehle ich dringend!) und startete mit frischem Gemüse, Flocken für den Brei und den Gewürzen in meine eigene Woche mit Ayurveda.

Ayurveda-Tipp: Den Ingwer zum heißen Wasser nur bis zum Mittag nehmen, da er sonst zu stark den Körper erhitzt.

Das Ganze kombinierte ich mit der im Seminar gelernten Morgenroutine.

Und somit ergibt sich folgender Ablauf: Während der Brei auf dem Herd köchelt, mache ich einige Yogaübungen. Danach habe ich noch genügend Zeit unter die Dusche zu gehen. Mein Brei und das heiße Wasser mit Ingwer warten dann schon auf mich. Den Brei verfeinere ich noch mit Gewürzen und Honig. So kann der Tag gut starten.

Im Ayurveda verwendet man zum Kochen und Anbraten Ghee (Butterreinfett). Das Ghee kann man kaufen oder aber auch selbst herstellen. Ich stellte mir Ghee selbst her. Es geht ganz leicht.

Wenn man mit der Essenszubereitung nach Ayurveda beginnt, sollte man am Anfang einfache Rezepte wählen und mit den Gewürzen spielerisch umgehen, bis man seine Geschmacksrichtungen gefunden hat. Hier empfehle ich, die Gewürzmischungen für das Frühstück, Mittagessen und Abendessen separat und selbst herzustellen. Ein Mörser - den Kauf empfehle ich - erleichtert die Arbeit.

Mein Fazit: Auch, wenn ich es nicht jeden Tag zu einhundert Prozent schaffe, Ayurveda in meinem Alltag einzubinden, bin ich aber auch schon mit 75 Prozent sehr zufrieden und, wie ich selbst finde, auf einem guten Weg. All jenen, die sich für Ayurveda interessieren, empfehle ich zum Start eine 7-tägige Entlastungswoche, wie ich sie im ersten Teil meiner Reportage beschreibe.

Von Aloisia Streicher

Gewürzmischung „Baharat“

Baharat ist eine warme, aromatische Mischung aus Arabien und dem Irak. Es gibt sie in unzähligen Varianten. Das unten stehende Rezept enthält auch kühlende Gewürze. Die Zusammensetzung ist in ihrer Gesamtwirkung aber wärmend und unterstützt die Verdauungskraft (Agni).

Zutaten ergeben ca. 100g

• 15 g schwarze Pfefferkörner
• 7 g Koriandersamen
• 8 g Kardamonsamen
• 12 g Kreuzkümmelsamen
• 20 g Gewürznelken
• 10 g Zimtpulver
• 8 g gemahlene Muskatnuss
• 30 g Paprikapulver
• 4 g (oder weniger) Cayennepfeffer

Gewürzsamen und Körner in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten bis sie duften. Gewürze abkühlen lassen, fein mörsern und mit Zimt, Muskatnuss, Paprikapulver und Cayennepfeffer mischen.

Dieses Gewürz wird traditionell gerne an Lamm-, Hackfleisch- und Fischgerichten verwendet. Es schmeckt aber auch sehr gut zu braunen Linsen oder Linsensalat.

Übersicht der wichtigsten Gewürze

Ingwer, Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer, Pippali, Zimt, Gewürznelke, Muskatnuss, Lorbeer

Jedes Gewürz hat eine besondere Wirkung. Hierzu sei auf die Literatur zum Ayurveda verwiesen.

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N. S. Sabnis

Genussvoll durchs Jahr
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Die zeitlose Ayurveda-Küche
A. Pollozek, D. Behringer

Gesundsein im Alltag, Ayurvedische Empfehlung für jeden Aspekt des täglichen Lebens
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