Aromatische Bärlauch-Rezepte, wie Bärlauch-Cremesuppe

Bärlauch-Cremesuppe

• 150 g frischer Bärlauch
• 1 Zwiebel
• 1 Kartoffel/li>
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft (optional)

Zubereitung

Schäle die Zwiebel und würfle sie, dann schäle die Kartoffel und schneide sie in kleine Stücke.

Erhitze die Butter in einem Topf und brate die Zwiebel darin glasig an. Füge die Kartoffelstücke hinzu und brate sie kurz mit.

Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Wasche den Bärlauch, hacke ihn grob und gib ihn in den Topf. Lasse die Suppe weitere 2–3 Minuten kochen.

Herzhafte Bärlauch-Rezepte, wie Bärlauch-Risotto

Bärlauch-Risotto

• 1 Tasse Risotto-Reis
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll frischer Bärlauch
• 750 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Weißwein (optional)
• 50 g Parmesan (gerieben)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft (optional)

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und den Bärlauch grob schneiden. In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen und warm halten.

In einer großen Pfanne oder einem Topf Olivenöl oder Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er leicht glasig wird. Falls du Weißwein verwendest, füge ihn nun hinzu und lasse ihn unter Rühren einkochen.

Anschließend nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle auf einmal, dabei ständig rühren.

Warte, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde, bevor du die nächste Kelle Brühe zufügst. Wenn der Reis fast gar ist (nach etwa 18-20 Minuten), den Bärlauch unterrühren und weiterköcheln lassen, bis der Reis cremig und al dente ist.

Das Risotto vom Herd nehmen, den Parmesan einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Das Risotto sofort servieren und genießen.